2026-04-16T22:48:52+09:00https://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1912734252026-04-04T16:53:19+09:002026-04-04T07:56:08Z2026-04-04T07:53:19Z

故マルコ デ バルトリが、ワインとは別な世界へと旅立ってしまった元ワインをガレージへと運んでお酢にしていたそう。辛口のワインだけでなく、ブックラムになれなかったワインなども使われているため、バルサミコ的な甘さもあるのですが、あくまでもワインヴィネガーです...

こんぶ土居オンラインストアhttps://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1806462522024-04-26T11:43:11+09:002025-12-16T02:10:18Z2024-04-26T02:43:11Z

従来の「本格十倍出し」と「標準十倍出し」の姉妹品です。 鰹節や煮干し等の動物性原料を一切使用せず、昆布と干し椎茸と野菜の味で調製しております。 新製品開発の背景にあるのは、「環境問題」や「社会問題」です。 「海産物の原料調達に問題が大きくなる今後でも、...

こんぶ土居オンラインストアhttps://konbudoi4th.hatenablog.com/entry/2023/09/08/104457 十倍に薄め、味噌汁や煮物、スープ類など、だしが必要な料理に幅広くお使いいただけます。 「和」を感じる鰹節類の風味を含まないので、外国料理への適性も増しています。 良い意味で、「無国籍」「個性の無いだし」を目指しました。 その他、原液やお好みの希釈割合で、調味料として幅広くお使いいただけます。 使用例レシピは、YouTubeチャンネル「こんぶ土居　十倍出しレシピ」にて。 https://www.youtube.com/@user-tb6qp9sy7e 【原材料の詳細】 真昆布（北海道函館市産） 原木干椎茸（国産） 干し野菜（大根、人参、ごぼう）（国内製造　有機栽培） 食塩（愛媛県製造） 内容量　２００ｍｌ　 保存方法　冷暗所（１５℃以下）開封後は必ず冷蔵で、お早めにお使い下さい。 〔栄養成分〕（１００ｇ当り） 熱量２４kcal、たんぱく質０．５ｇ、脂質０ｇ、炭水化物５．６ｇ、食塩相当量２.８ｇ （未開封での賞味期限は、「製造日」から60日となっております） ]]>https://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1797525302024-03-02T10:33:17+09:002026-01-26T00:17:21Z2024-03-02T01:33:17Z

こんぶ土居オンラインストアhttps://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1793044082024-01-31T18:29:41+09:002025-12-25T03:45:47Z2024-01-31T09:29:41Z

道南産真昆布と静置発酵の純米酢のみを使用したとろろ昆布です。おにぎりや、麺類、お吸い物など、最も汎用性のあるとろろこんぶです。 本品「白とろろ」と、別商品「（上）白とろろ」の違いは、原料昆布の違いだけです。 ●（上）白とろろ：天然真昆布使用 ●白とろ...

こんぶ土居オンラインストア 本品「白とろろ」と、別商品「（上）白とろろ」の違いは、原料昆布の違いだけです。 ●（上）白とろろ：天然真昆布使用 ●白とろろ：養殖真昆布使用 【原材料の詳細】 真昆布（北海道函館市白口浜産） 純米酢（京都府宮津市製造）（原材料：米、米麹） 保存方法　常温暗所 【栄養成分】（１００ｇ当り） 熱量１３１kcal、たんぱく質５.０ｇ、脂質１.１ｇ、炭水化物５５.８ｇ、食塩相当５.６ｇ ]]>https://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1790344902024-01-17T13:18:30+09:002026-02-24T09:08:16Z2024-01-17T04:18:30Z

細切りの真昆布のうま味がたっぷり、ぎゅっと詰まった塩吹き昆布です。 細切の真昆布を厳選した調味料で炊き、乾燥させた塩吹き昆布です。お茶漬けに、サラダのトッピングに、お弁当にと炊き立てご飯にと幅広くお使いいただけます。 細切の真昆布を厳選した調味料で...

こんぶ土居オンラインストア 細切の真昆布を厳選した調味料で炊き、乾燥させた塩吹き昆布です。 表面の白い粉はうまみ成分の結晶ですので、ご安心下さい。 【製造の様子】 メインとなる材料は、北海道産の真昆布。 真昆布を加工しやすいように事前に裁断します。 伝統調味料で煮込みます。 乾燥させて出来上がり。 こんぶ土居「細切しおふき」は、特に減塩を目指して製品化したものではありませんが、結果として一般市販品と比べて大幅に減塩に繋がります。 詳しくは、「こんぶ土居店主のブログ」の下記投稿をご参照下さい。 https://konbudoi4th.hatenablog.com/entry/2024/04/16/093744 【原材料の詳細】 真昆布（北海道函館市産） 丸大豆醤油（和歌山県東牟婁郡製造）（原材料：丸大豆、小麦、塩） 濃縮だし（大阪府製造）（原材料：真昆布、鰹節、鰯煮干し） たまり醤油（三重県鈴鹿市製造）（原材料：丸大豆、塩） 伝統味醂（岐阜県加茂郡製造）（原材料：もち米、米麹、米焼酎（乙類）） 純米酒（長野県佐久市製造）（原材料：米、米麹） 和三盆糖（徳島県製造）（原材料：さとうきび、砂糖） 内容量　1000ｇ 保存方法　常温 〔栄養成分〕（１００ｇ当り） 熱量２５８kcal、たんぱく質１１．９ｇ、脂質１．２ｇ、炭水化物４９．９ｇ、食塩相当量８．９ｇ]]>https://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1782594502023-11-22T10:58:57+09:002026-02-14T01:47:06Z2023-11-22T01:58:57Z

とってもおいしく、とっても便利。 自信作の新製品（2026年2月）ができました。 日々のお料理に、手放せなくなる「白だし」です。 他製品同様、アミノ酸類や酵母エキス、各種エキス類を一切使用せず、自然素材のみで製造しています。 しっかりとダシを効かせ、醤油...

こんぶ土居オンラインストアYouTubeチャンネル『こんぶ土居「白だし」レシピ』をご覧ください。 （すみません、現在まだ、動画コンテンツを制作中です。Coming soon.） 【製造の様子】 まず、味の骨格を決める削り節は、三種を混合して使用しています。 高知の宗田鰹節。 「さば節」と「うるめ鰯節」。熊本県牛深産です。 この製品は、鰹節を使用していないところも特徴だと言えます。 その理由については、『こんぶ土居店主のブログ』、2026-01-19投稿の『雑節の価値。こんぶ土居「白だし」の原材料構成。』をご参照下さい。 次に、北海道産の昆布もたっぷりと加え、 更には、煮干しのだしも、雑味が出ないよう低温抽出して合わせます。 これらのだし素材の調合が、この製品の肝です。 続いて調合する調味料類は『粗糖、塩、醤油、みりん、酢』の五種類。 左上から、鹿児島県種子島産の粗糖、愛媛県で製造された海塩、和歌山県産の丸大豆うす口醤油、岐阜の伝統みりん、京都府産の純米酢。 以上が原材料の全てです。 お酢が入っていることに驚かれるかも知れませんが、これはごくごく少量で隠し味。 製品開発時に、富士酢の飯尾醸造の飯尾社長が私共へのSNSへ『ごく少量、富士酢を入れると味がしまって輪郭がはっきりしますよ。日保ちにも役立ちます。』コメントを残して下さったことがきっかけです。 ほんの少量しか入っていないので、酸味を感じるわけでは無いのですが、良い効果を見せてくれます。 内容量　４００ｍｌ 保存方法　冷暗所（１５℃以下）開封後は要冷蔵 【原材料の詳細】 削り節（宗田鰹、うるめ鰯、さば）（国内製造） 昆布（北海道産） 粗糖（鹿児島県製造） 食塩（愛媛県製造） 鰯煮干し（国内製造） 醤油（小麦、丸大豆、塩）（和歌山県製造） 伝統みりん（糯米、米麹、米焼酎（乙類））（岐阜県製造） 純米酢（米）（京都府製造） （賞味期限は、「製造日」から60日となっております） 【調理例】 かけうどんのだしには、一人前、原液60?に水300?を加えて温めてください。 お浸しには、原液を同量の水で割って、下茹でして絞った野菜を浸してください。 スープ類には、特に本領発揮。 とても簡単に、おいしく仕上がります。 原液：水を1：8ぐらいで良いかと思います。 濃度はお好みで調整して下さい。 煮物も、これ一本で本当に簡単。 希釈割合は、1：6ぐらいが良いでしょうか。 原液で、そのままお使いいただける料理も多々あるかと。 これは、焼うどんの例。 炊き込みご飯も、とても美味しく仕上がります。 お米2合で申しますと、原液70?ぐらいをお使い下さい。 納豆も、添付のタレでなく白だしを使っても美味しいですよ。 「白だし」ですから、だし巻き卵も色がつかず美しく仕上がります。 卵3個なら、原液15?と水70?で、じゅわっとダシが滲む柔らかいだし巻き卵に。 お弁当用など、硬めに仕上げたければ、水を加えず白だしだけを10?の使用でも良いかと思います。 冷ややっこにかければ、醤油より上品で、豆腐の味わいがより感じられるようにも思います。 様々な炒め物にも是非。 ]]>https://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1771414082023-09-16T11:13:29+09:002023-10-08T09:31:51Z2023-09-16T02:13:29Z

（自然食ラボPeace Food Kitchenによる、イベントの趣旨のご説明） 「昆布を知ろう、食べよう」 昆布はあらゆるお料理の美味しさの根っこを支えている縁の下の力持ち。 控えめすぎる食材、昆布にスポットを当てて、アナタの知らない昆布のあれこれ。 大阪の老舗昆布店...

こんぶ土居オンラインストア下に記載の【ご確認いただきたい事柄】に目を通していただき、全てご了承の上、本オンラインストアからお申込み下さい。 【ご確認いただきたい事柄】 ●お申込み人数 お申し込みの際は、参加ご希望の人数分、カートにお入れ下さい。 当日の、追加のご参加は承ることができません。 （例：3名でご参加の場合は、購入数3で。） ●ご注文時、お届け方法を選ぶチェック項目が表示されますが、お届けするものはございません。ご注文手続きの途中で、送料が表示されることがありますが、最終的に送料が発生することはありませんので、ご安心下さい。 ●お支払いの方法 クレジットカード払い、または銀行振込、Amazon Payになります。 銀行振込は、着金の確認に時間を要すことと、キャンセル時の返金に手数料がかかりますので、クレジットカード払いかAmazon Payをお勧め致します。 通常のオンラインストア商品と違い、お届けするものはございませんので、お支払いに「代金引換」はお選びいただけません。 「代金引換」を選択してのお申込みは、キャンセル扱いにさせていただきます。 銀行振込をお選びいただいた方は、お申込み完了から72時間以内のお振り込みをお願い致します。 72時間を過ぎましたら、キャンセル扱いとさせていただきます。 （お申込み後にお送りする受注確認メールは他の商品と文面を共用している都合上、銀行振込の方のご入金期日が1週間と記載されていますが、本イベントにつきましては72時間ですのでお気をつけください。） ●キャンセルにつきまして お申込み後のキャンセルは、可能な限り速やかにご連絡をお願い致します。 キャンセルに伴う返金は、下記の通りの条件になります。 三日前（開始時刻の72時間前）までのキャンセル：全額返金致します。 （銀行振込での返金には、返金時の振込手数料をご負担いただきます） 三日前（開始時刻の72時間前）以後のキャンセル：お支払いいただいた参加費の返却はございません。 ●バリアフリー対応 段差なく入っていただくことはできるのですが、施設が非常に狭く、車椅子の方のご入場は、お受けできません。誠に申し訳ございませんが、ご了承下さい。 ●お子様のご参加 中学生以上の方は、成人の方と同様にお申込みいただけます。小学生は、大人の方の同伴で無料でのご参加を承りますが、必ず事前に詳細をお尋ねください。申し訳ございませんが、未就学児童のご参加は、設備の都合上お受けできません。ご了承下さい。 ●開催場所である、大阪昆布ミュージアムの4階は、靴を脱いでお入りいただく場所になります。 ]]>https://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1748023092023-05-22T10:45:02+09:002026-02-14T00:33:32Z2023-05-22T01:45:02Z

「青のり」と一言に言っても様々な種類があるのですが、その中でも「スジアオノリ」は、最も美味で香気が良いと評価されています。 品種名は「すじあおのり」ですが、製品の形状は日常使いしやすい「粉末タイプ」です。 様々なお料理のトッピングとして、お召し上がりの...

こんぶ土居オンラインストア 「シーベジタブルさんについて」 様々な分野のスペシャリストが集い、新しい海藻食文化を提案する、「合同会社シーベジタブル」。 こんぶ土居店主が、天然真昆布の大凶作の解決を模索する中で彼らと出会ったのは、ある種の必然だったのかも知れません。 天然物の「スジアオノリ」、こちらも天然真昆布と同様に環境変化によって漁獲量が激減しました。 ただ、アオノリ類は陸上養殖が可能で、シーベジタブルさんは本当に素晴らしい品質のものを作られています。 環境を回復し天然物を復活させることこそ最終目的ですが、現在の食品の安定供給の観点に立てば、養殖技術の向上にも注目しています。 https://vimeo.com/809486915 （以下、シーベジタブルさんのウェブサイトより引用） 海藻の中でも一際目立つ、繊細でさわやかな香り すじ青のりの一番の特徴は、乾燥したときの香り。 青のりの中で最も香り高いと言われる品種で、海藻の中でもその存在は際立っています。 そんなすじ青のりを清浄な地下海水等で育て、新鮮なうちに乾燥させることで、雑味を抑えた、繊細でさわやかな、すじ青のり本来の香りをお楽しみいただけます。 料理の仕上げにふりかけて、日々の食事においしい発見を 気軽に日常使いしやすい粉末タイプは、袋から取り出して、料理の仕上げに一振りするだけで、香り高いすじ青のりの風味が広がります。 和食はもちろん、オイルやバターなどの乳製品を使った料理や、クリーミーな食材との相性も抜群。 意外にも幅広いメニューに馴染み、ひと味違う仕上がりを演出してくれます。 例えば、ポテトチップスにかければ、いつものおやつが贅沢な青のり風味に早変わり。普段の料理にちょっとした楽しさと香りのアクセントを添えてくれる一品です。 内容量：15g]]>https://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1734748512023-03-09T14:21:32+09:002026-01-16T01:24:47Z2023-03-09T05:21:32Z

白口浜真昆布と、静置発酵の純米酢のみで製造した白板昆布です。 黒おぼろを職人が一枚一枚削り取り、最終的に残った昆布の芯の部分です。 手作業で削り取ったものからしか生まれないもので、一枚の昆布から少量しかとれません。 原料の昆布不足、加えて削る職人さんが...

こんぶ土居オンラインストア 静置発酵の純米酢に浸して柔らかくします。 特殊なカンナで一枚一枚削り出します。 最終的に残った昆布の芯の部分が白板昆布です。 裁断せずに一枚の状態を折りたたんで袋に入れてお渡しします。 下に記載の通り、原材料は昆布と酢だけです。 酢についての考え方は、「こんぶ土居店主のブログ」の過去投稿にて書いております。 併せてご一読ください。 https://konbudoi4th.hatenablog.com/entry/2021/11/20/105412 ]]>https://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1732818842023-02-24T16:29:39+09:002026-04-16T04:35:14Z2023-02-24T07:29:39Z

道南地方で産出する天然真昆布には、「高級三名柄」と呼ばれる産地があります。 「白口浜」「黒口浜」「本場折浜」がそれに該当し、他産地と比較して高品質な昆布と認知されてきました。 この昆布は、その中の「黒口浜」で採取された天然物です。 古来よりの...

こんぶ土居オンラインストア この昆布は、その中の「黒口浜」で採取された天然物です。 古来よりの格付けとしては、最上品位に位置付けられた「白口浜」に次ぐ高級銘柄です。 三銘柄の中では、比較的シャープな味わいですので、そのような味の傾向を求める料理人さんには、古くからご利用いただいています。 黒口浜でも天然物の漁獲量は激減しています。 今や、真昆布と言えば、ほとんどが養殖昆布になってしまいました。 本製品は、非常に希少なものだと言えます。 適切に選別し、問題のある昆布は除き、既定のサイズに裁断してご用意しております。 【原材料の詳細（産地）】 天然真昆布(北海道函館市黒口浜産)]]>https://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1724847632023-01-18T14:26:09+09:002026-04-14T04:54:22Z2023-01-18T05:26:09Z

※こちらの商品は量り売りとなります。 重量は選択いただけます。（約60ｇ~110g) 『量り売りオプション』の項目よりご希望重量をお選びください。 【黒口浜天然真昆布一本撰】 道南地方で産出する天然真昆布には、「高級三名柄」と呼ばれる産地があります。 「白口...

こんぶ土居オンラインストア この昆布は、その中の「黒口浜」で採取された天然物です。 古来よりの格付けとしては、最上品位に位置付けられた「白口浜」に次ぐ高級銘柄です。 三銘柄の中では、比較的シャープな味わいですので、そのような味の傾向を求める料理人さんには、古くからご利用いただいています。 黒口浜でも天然物の漁獲量は激減し、ほとんどが促成養殖になっています。 本製品は、非常に希少なものだと言えます。 適切に選別し、薄い耳の部分等の問題のある昆布は除き、ご用意しております。 【原材料の詳細（産地）】 天然真昆布(北海道函館市黒口浜産) ●本製品はサイズが長いので、梱包時に少し曲げてお入れする場合がございます。何卒ご了承くださいませ。 保存方法　常温]]>https://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1714248452022-11-12T17:23:36+09:002026-04-02T08:48:58Z2022-11-12T08:23:36Z

デザインの視点から、各都道府県の魅力を発信するガイドブックの「大阪号」です。 93ページでは、こんぶ土居を「まっとうな食文化を伝え続けるこんぶ店」として紹介してく下さっています。 【d design travelシリーズとは】 2ヶ月間暮らすように現地を旅して、本当に...

こんぶ土居オンラインストアhttps://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1705349382022-09-24T09:26:44+09:002026-01-16T01:24:16Z2022-09-24T00:26:44Z

本製品は、日本国内で営業されている料理店様（料理教室等、類似の業態を含む）向けの、業務用です。 基本的には、一般のお客様には販売できません。 お手数ですが、ご注文時に備考欄に営業実態を確認できるウェブサイトやSNS等の情報の記載をお願い致します。 情報確...

こんぶ土居オンラインストア本製品は、日本国内で営業されている料理店様（料理教室等、類似の業態を含む）向けの、業務用です。 基本的には、一般のお客様には販売できません。 お手数ですが、ご注文時に備考欄に営業実態を確認できるウェブサイトやSNS等の情報の記載をお願い致します。 情報確認が取れない場合、ご注文をキャンセルさせていただきます。 ご了承下さい。 道南地方で産出する天然真昆布には、「高級三名柄」と呼ばれる産地があります。 「白口浜」「黒口浜」「本場折浜」がそれに該当し、他産地と比較して高品質な昆布と認知されてきました。 この昆布は、その中の「黒口浜」で採取された天然物です。 三銘柄の中では、比較的シャープな味わいですので、そのような味の傾向を求める料理人さんには、古くからご利用いただいています。 黒口浜でも天然物の漁獲量は激減しています。 今や、真昆布と言えば、ほとんどが養殖昆布になってしまいました。 本製品は、非常に希少なものだと言えます。 選別し、問題のある昆布は除いてご用意しております。]]>https://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1696320602022-07-30T10:49:29+09:002022-07-30T01:49:29Z2022-07-30T01:49:29Z

こんぶ土居オンラインストアhttps://konbudoi.shop-pro.jp/?pid=1696320502022-07-30T10:48:39+09:002022-07-30T01:48:39Z2022-07-30T01:48:39Z

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