手がき黒おぼろ

550円(内税)

道南産真昆布を静置発酵の純米酢に浸して柔らかくし、一枚一枚手作業で削りだしたおぼろ昆布です。
幅広く、リボン状に削りだしたものを「おぼろ昆布」と呼び、糸状に削りだした「とろろ昆布」とは形状が違うだけです。
詳細は、2020年6月投稿のこんぶ土居店主のブログ「とろろ昆布�　銑�」をご参照下さい。



【製造の様子】
使用する昆布は、北海道函館市産の真昆布です。


静置発酵の純米酢に浸して柔らかくします。


一枚一枚削り出します。


下に記載の通り、原材料は昆布と酢だけです。
酢についての考え方は、「こんぶ土居店主のブログ」の過去投稿にて書いております。
併せてご一読ください。
https://konbudoi4th.hatenablog.com/entry/2021/11/20/105412

【原材料の詳細】
真昆布（北海道函館市産）
純米酢（京都府宮津市製造）（原材料：米、米麹）

内容量２５ｇ
保存方法　常温暗所
〔栄養成分〕（１００ｇ当り）
熱量３７３kcal、たんぱく質３５.８ｇ、脂質１０.２ｇ、炭水化物４２.９ｇ、食塩相当量１.５ｇ


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